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Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange obtenu doit blanchir) ensuite incorporer la vanille puis le lait Étape 4 Incorporer la farine, la levure tamisée et, les blancs d'oeufs montés en neige très ferme Étape 5 Verser la pâte dans un plat puis enfourner 25 minutes environ Garnissez avec la crème pâtissière Recouvrez du dernier disque de pâte Humidifiez les bords et pincezles pour les souder Badigeonnez le gâteau du dernier jaune d'œuf et striez avec une fourchette Faites cuire 40 min environ au four, préchauffé sur th 6 (180 °C) Patientez au moins 8 heures avant de servirChou, éclair ou millefeuille sont ses préférés, mais les

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 Le Montage Coupez la génoise entièrement refroidie de façon à avoir 3 tranches de génoise Placez la première couche de génoise sur un support à gâteau et « collez »la avec une pointe de crème au beurre Étalez une fine couche de crémeux passion sur toute la surface de la génoise et garnissez de quelques framboisesGâteau à étage mangue passion !Un délicieux layer cake pour un anniversaire ou un dessert de fête

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